【虎乱吃一通出走篇】【台中美食】乐座炉端烧


2020-06-13


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【虎乱吃一通出走篇】【台中美食】乐座炉端烧

好拍、好写、好吃是我常说的良店三要素,但好吃通常很难透过没有味道的照片、影片体会的到,所以好拍、好写可能是最近我会想去一家店的主因,但当然食物看起来好吃也是一个很重要的理由。今天小虎要介绍的这一家便集合了这三要素,因此即便它远在台中仍无法逃出小虎的魔爪,挖出来和大家分享。

【虎乱吃一通出走篇】【台中美食】乐座炉端烧

上个月刚到台中工作的小蓝哥发现一家说是我一定会喜欢的店,于是便约了前几天台南美食之旅后顺道去台中。约的当下我压根不知是什幺店,当然连店名也不清楚,可就在我出发的前两天突然被朋友的食记烧到,于是便想要求小蓝哥改地点,却没想到一谈才知原来我们要去的是同一家,也就是这家名为「乐座」的炉端烧料理店。

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乐座位于台中北屯区,据说好像才开了三、四个月但己然是台中的人气新店,更甚许多台北、高雄的人都专程前来品味,当然也包含小虎。

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一进门小虎就被眼前的画面所震,它大大不同于一般的餐厅,不管用餐氛围,师父作菜的料理檯、甚至是料理呈现的方式,现在就让小虎一一带大家来体会一下何为「炉端烧」。

【虎乱吃一通出走篇】【台中美食】乐座炉端烧

炉端烧在台北就小虎所知也有一两家,但整体的环境和氛围都大大不同于「乐座」,简单说就是更特别更有fu,虽然我不太确定在日本的炉端烧到底是怎样。

【虎乱吃一通出走篇】【台中美食】乐座炉端烧

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师父的料理台和客人之间摆着各式各样的生鲜食材,完全透明于主、客之间,感觉好像就是在市场现买现煮一样非常特别。

【虎乱吃一通出走篇】【台中美食】乐座炉端烧

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更特别的是师父在客人点完料理后居然爬到中间的平台去拿食材,傻眼之余小虎快速按下了快门,而且因为太有趣所以即使是糊的照片我都坚持一定要po上来xd。

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这是一楼像是日本料理的柜前座位,是不是非常非常有fu呢。

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乐座的用餐环境特别还不止于一楼,就连二楼的用餐环境小虎都超爱的,现在小虎就带大家上二楼去瞧瞧。

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一上二楼就是一个标準的日式布置、装潢,让人忍不住按下快门,廊下的拖鞋也预告着二楼的用餐空间得脱鞋子。

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是的,二楼的用餐空间是以榻榻米为主,而且布置的非常像真的在日本,然后也不必盘腿而坐,可以舒舒服服的享受在榻榻米上用餐的氛围。

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二楼的左边有几扇纸门,猜想是不是包厢?如果是那就更有fu了,不晓得服务生送菜时会不会先盘腿放下食物再推开门(笑)。

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小虎不喝酒但却很爱拍酒瓶特别是日本的清酒瓶,你(妳)喜欢那一瓶呢=)

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你看看、泥坎坎就连厕所都如此有日本fu,真是间越看越有fu的好店。

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胡拍了一阵后回到桌前开始来点菜吧,但点菜前小虎先为大家说明何谓「炉端烧」。

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翻开menu上写着炉端烧源于仙台市,但小虎又在别处看到来自北海道,但不过管它是来自那里,看起来爽、吃起来够味就得了,重点是如此的用餐方式、环境真的超特别的啦。

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如果刚刚看倌们有注意看那些文字就会发现「炉端烧」除了用餐环境特别外,其实最特别的是师父送上料理的方式。没错,师父在做好料理后并没有绕过又长又宽的桌子、食材平檯,而是以又长又重的船浆直接缓缓地伸、送了过来。有趣的是师父看我拿起相机想拍,还故意放慢速度超贴心的。

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一张不够再多拍几张,这可苦了送餐的师父微微发抖的右手,虽然他一直笑着脸=)

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如果刚刚那张比较近的看不清楚,那就再来一张远的、偷拍的,是不是很有趣呢=)

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翻了翻menu几乎日式料理的各大类都有,煮的、烤的、炸的,甚至是握寿司都有,这可乐坏了酷爱握寿司的小虎,顺便把没有吃握寿司会死的病给治一治。

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这是餐前招待的小菜,直接把高丽菜沾味噌酱生吃。吃起来高丽菜很是爽脆却带着一点点的「论口」,咬下多汁无误但菜味不是那幺讨喜,沾点鹹香的味噌酱便恰到好处,清清味先。

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乐座炉端烧的握寿司分为单纯握寿司和炙烧握寿司,好油化口感的小虎自然点的是炙烧。第一贯当然是小虎的心头好「比目鱼缘侧」,这一贯入口化掉速度应该是我吃过之最,好像光是口水的温度就能将之化的七七八八,不到一秒半的时间整个嘴里只剩缘侧的油质和正在分解的寿司饭粒,唯一比较可惜的是我觉得它的甜度略为不足,虽然我怀疑这是我太吹毛求疵。

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第一贯是小虎的旧爱,第二贯则是新欢「炙烧星鳗握」。这一贯的星鳗非常的长;长到师父得将之对折三段才能握的成一圆,是以送进嘴里饱嘴度十足,甜度上也很是迷人好吃,可这是爱挑毛病的小虎又觉得它化口度略差了一点,即便我觉得这炙过的星鳗焦甜非常的迷人。

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第三贯是我的老相好炙烧鲑鱼肚。如果说它是炙烧鲑鱼我会觉得很好吃、很满意,但说是肚我便觉得不够油、不够化也不够甜,至于鲑鱼握和鲑鱼肚差在那我想喜欢的人自然明白。但,小虎还是要强调这一贯没有不好吃,只是........我太挑了。ps:乐座的寿司饭非常好吃,是那种我会忘了它存在的那种。

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附上的芥末是现磨的只香不呛,比较特别的是姜用的是红姜且还用上少许紫苏,只是小虎吃不出所以然。

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虽然煮物也是有,但在乐座仍是以烧烤类为主,相对特别的是有许多「蔬果」类的烤物。

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小蓝哥点的味噌烤茄子。日式茄子吃起来又缠又绵又甜,化在嘴里又带点略于牵丝的口感相当美味。

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烤玉米笋也是又脆又多汁,甜度也相当的够,如果你酷爱这一味肯定要点上一份。

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黄鱼一叶干便是刚刚挂在食材柜上的。一夜干小虎吃多了,但好像第一次吃到黄鱼的。这鱼吃起来肉质细嫩,肉汁的滋润度、甜度也都不错,但我不太喜欢上面过多的「辣椒粉」,虽然不至于生辣但却也抢走不少鱼肉本身的鲜甜,搭配萝蔔泥一块入口更为适合。

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这烤芥末青椒相当好吃,水份非常的多又甜,却不带太多青椒让人生畏的独特「呛」味,洒上芥末盐滋味非常的跳,小蓝哥点的好。

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这烤香菇端上来时我怀疑上面的水份是打那来的,咬了一口顿时无言,这菇菇也太好吃、太多水份了吧....加上又大朵又厚实吃、咬起来超过瘾的,单纯却又好吃的乱七八糟,过儿控千万别错过。

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这是最后小虎加点的「牛丼」,180看起来很小碗,但上面的肉质相当软嫩,可惜我偏好的油质较少,但也还算是美味。

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不过,这饭中的蛋很新鲜很甜,拌开后非常美味,可惜饭煮的不好有的黏成一团,味道上因为没有太多像是寿喜烧的酱汁,是以吃来牛肉的甜度很自然也较能吃出饭本身的香甜。

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要是上串烧店不点上一份明太子洋芋小虎就会混身不舒服,但乐座的这一味却是圆柱体的相当特别,上面放了我讨厌的鲑鱼卵,整体卖相不错。but......。

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用筷子挟开洋芋后才发现里面居然犯规的藏了满满、缓缓流出来的起司酱.....,不过如此吃来明太子的味道便不那幺的迷人,有一点被起司酱干掉的状况,但当然起司混上洋芋泥是没可能不好吃的啦。洋芋本身的鲜度、甜度自然无庸置疑,化口、绵细度也优,就是不晓得为什幺感动少了几分。

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最后是小蓝哥加点的烤麻吉,附上一片海苔包着吃,上面也许涮了一点点轻酱油,吃起来淡淡的鹹香,口感偏硬带着咀嚼之后的强Q,正格的,我不是很喜欢XD,但我猜想喜欢麻吉单纯味道、口感、咬劲的朋友应该会喜欢才是。

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最后是招待的水果,插在水果边的牙签很贴心的替客人撒开一边,如此一来直接拿起来便不会沾的、流的、滴的满手都是。附带一提的是乐座的服务相当的亲切,用餐的过程居然帮我换了三、四次盘子,不管是师父还是服务生都笑脸迎人,是那种让人感到打从心底的笑容。

【虎乱吃一通出走篇】【台中美食】乐座炉端烧

乐座炉端烧:台中市北屯区热河路二段120号,电话:04-2238-7739,营业时间:17:30~24:00

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另外为了让小虎能放心的把游记通通丢给右上四十五度角女生写,也为了我能更专心、更多心思的写出更多食记,就请大家多给右上四十五度角女生一点鼓励,因为我真心觉得她游记写的比较好。

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